Nastar adalah kue khas Indonesia yang sangat populer, terutama saat perayaan hari raya seperti Idul Fitri dan Natal. Kue ini terbuat dari adonan pasta yang diisi dengan selai nanas, memberikan perpaduan rasa manis dan gurih yang sangat menggoda. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara bikin nastar yang lezat dan tips agar hasilnya sempurna. Mari kita mulai!
Sejarah Singkat Nastar
Sebelum membahas cara pembuatannya, penting untuk mengetahui sedikit tentang sejarah nastar. Kue ini merupakan pengembangan dari masakan Tionghoa yang kemudian diadopsi oleh masyarakat Indonesia. Dalam bahasa Mandarin, ‘nastar’ adalah istilah yang merujuk pada kue yang diisi dengan selai, khususnya selai nanas. Awalnya, kue ini hanya disajikan pada acara-acara tertentu, namun seiring waktu, nastar menjadi salah satu cemilan wajib saat perayaan hari besar.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk bikin nastar yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah komponen penting yang harus disiapkan:
Bahan untuk Adonan:
- 250 gram mentega
- 100 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 500 gram tepung terigu
- 50 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh vanili
- 1/4 sendok teh baking powder
Bahan untuk Isian:
- 300 gram nanas matang
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh air perasan lemon
- Bahan Olesan:
- 2 butir kuning telur (campur dengan 1 sendok makan susu)
Sebelum mulai proses pembuatan nastar, pastikan semua bahan dalam kondisi yang baik dan siapkan peralatan memasak yang diperlukan.
Cara Membuat Selai Nanas
Sebelum membuat adonan nastar, langkah pertama yang harus dilakukan adalah membuat selai nanas. Selai ini bisa Anda siapkan sehari sebelumnya untuk memastikan rasa yang lebih meresap.
Langkah-langkah membuat selai nanas:
- Cuci bersih nanas, lalu parut halus atau blender hingga halus.
- Masak parutan nanas dalam panci anti lengket di atas api sedang.
- Tambahkan gula pasir dan air perasan lemon. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Masak hingga air berkurang dan selai mengental. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak gosong.
- Setelah matang, dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.
Membuat Adonan Nastar
Setelah selai nanas siap, saatnya untuk membuat adonan nastar. Menggunakan mentega dan gula yang berkualitas baik akan memberikan rasa yang lebih nikmat pada kue ini.
Langkah-langkah membuat adonan:
- Kocok mentega: Dalam sebuah wadah, kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Tambahkan kuning telur: Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan merata.
- Campurkan bahan kering: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, susu bubuk, baking powder, dan vanili. Ayak agar tidak menggumpal, lalu tambahkan ke dalam adonan mentega sedikit demi sedikit. Aduk rata menggunakan spatula.
- Uleni adonan: Setelah semua bahan tercampur, uleni adonan dengan tangan hingga lembut dan tidak lengket. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu.
Mengisi dan Membentuk Nastar
Setelah adonan siap, langkah selanjutnya adalah membentuk kue nastar dengan cara mengisi adonan dengan selai nanas yang telah disiapkan sebelumnya.
Langkah-langkah pembentukan nastar:
- Ambil sedikit adonan, kira-kira seukuran bola kelereng, pipihkan, lalu letakkan 1/2 sendok teh selai nanas di tengahnya.
- Bungkus selai dengan adonan dan bentuk menjadi bulatan. Pastikan selai tertutup rapat agar tidak bocor saat dipanggang.
- Letakkan bulatan-bulatan nastar di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti, dengan jarak yang cukup antar setiap bulatan.
Mengoleskan Adonan dan Memanggang
Agar nastar terlihat mengkilap dan menggugah selera, jangan lupa untuk mengoleskan campuran kuning telur dan susu sebelum dipanggang.
Langkah-langkah memanggang nastar:
- Oleskan campuran kuning telur di permukaan nastar dengan menggunakan kuas silikon.
- Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius.
- Panggang nastar selama 25–30 menit atau hingga permukaannya berwarna keemasan. Pastikan untuk memantau agar tidak terlalu gosong.
- Setelah matang, angkat dan biarkan mendingin di rak pendingin.
Tips untuk Nastar yang Sempurna
Agar nastar yang Anda buat sempurna, ikuti beberapa tips berikut ini:
Pilih bahan berkualitas: Menggunakan mentega dan selai nanas yang segar akan membuat rasa nastar lebih lezat.
Perhatikan suhu oven: Setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda, jadi pastikan untuk menyesuaikan suhu pemanggangan. Gunakan termometer oven jika perlu.
Jangan terburu-buru dalam proses: Luangkan waktu saat membentuk dan mengisi nastar. Kwalitas kue berbanding lurus dengan ketelitian dalam proses pembuatan.
Variasi Nastar yang Menarik
Selain nastar klasik dengan isian selai nanas, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi nastar yang menarik, seperti:
- Nastar Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat ke dalam adonan untuk memberikan rasa yang berbeda dan menarik.
- Nastar Keju: Tambahkan parutan keju pada adonan dan isian. Rasa gurih dari keju akan memberikan sensasi baru pada nastar.
- Nastar Green Tea: Campurkan bubuk teh hijau ke dalam adonan untuk memberikan nuansa rasa yang unik.
Penyimpanan Nastar
Setelah nastar dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Nastar bisa tahan hingga beberapa minggu pada suhu ruang, namun sebaiknya simpan dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya jika ingin disimpan lebih lama.
Menikmati Nastar Bersama Keluarga
Nastar bukan hanya sekadar makanan; kue ini sering kali menjadi simbol kebersamaan. Menikmati nastar bersama keluarga atau sahabat saat berkumpul akan menciptakan momen yang berharga. Sajikan nastar dengan teh atau kopi sebagai camilan di sore hari untuk menambah kehangatan suasana.
Dengan mengikuti panduan cara bikin nastar ini, Anda dapat membuat kue khas Indonesia yang lezat dan disukai banyak orang. Selamat mencoba, semoga nastar yang Anda buat bisa menjadi favorit keluarga di setiap perayaan!
