Jamur kuping atau black fungus merupakan salah satu jenis jamur yang sering digunakan dalam masakan Asia. Jamur ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, serta memiliki rasa yang gurih. Jamur kuping mengandung banyak nutrisi seperti serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan. Berikut ini adalah berbagai cara untuk memasak jamur kuping:
1. Jamur Kuping Goreng Tepung
– Bahan:
- 200 gram jamur kuping, iris tipis
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
– Cara Memasak:
1. Campur tepung terigu, garam, dan merica dalam sebuah mangkuk.
2. Celupkan irisan jamur ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke campuran tepung terigu hingga rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng irisan jamur hingga matang dan berwarna keemasan.
4. Angkat jamur, tiriskan, dan sajikan panas.
2. Tumis Jamur Kuping dengan Sayuran
– Bahan:
- 200 gram jamur kuping, iris tipis
- 100 gram wortel, potong serong tipis
- 100 gram kacang polong
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Kecap manis, garam, merica secukupnya
- Air secukupnya
– Cara Memasak:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan tumis hingga layu.
2. Tambahkan wortel, kacang polong, dan jamur. Aduk rata.
3. Tuangkan air secukupnya, masak hingga sayuran matang.
4. Beri kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata dan masak sebentar.
5. Angkat, sajikan hangat.
3. Sup Jamur Kuping
– Bahan:
- 200 gram jamur kuping, rendam dan iris tipis
- 1 liter kaldu ayam atau kaldu sayuran
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- Daun bawang, iris halus
- Garam, merica secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
– Cara Memasak:
1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuangkan kaldu, biarkan mendidih. Tambahkan jamur kuping dan masak hingga matang.
3. Beri garam, merica, dan daun bawang. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Sajikan sup jamur kuping panas.
4. Jamur Kuping Tumis Pedas
– Bahan:
- 200 gram jamur kuping, iris tipis
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, merica secukupnya
- Air secukupnya
– Cara Memasak:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai merah dan hijau. Aduk rata.
2. Masukkan jamur kuping, tambahkan air secukupnya. Masak hingga matang.
3. Tambahkan saus tiram, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
5. Jamur Kuping Rebus dengan Kuah Kuning
– Bahan:
- 200 gram jamur kuping, rendam dan potong-potong
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- Garam, gula, merica secukupnya
– Cara Memasak:
1. Rebus santan bersama daun salam dan sereh hingga mendidih.
2. Tambahkan jamur kuping, masak hingga lunak.
3. Beri garam, gula, dan merica. Koreksi rasa, masak sebentar lagi.
4. Sajikan jamur kuping rebus dengan kuah kuning panas.
Demikianlah berbagai cara untuk memasak jamur kuping yang lezat dan nikmat. Selamat mencoba!
