Jantung pisang adalah bagian dari batang pisang yang biasa dimasak sebagai sayuran. Jantung pisang memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, sehingga banyak orang menyukainya sebagai bahan makanan. Berikut adalah cara memasak jantung pisang dengan berbagai metode yang mudah dan lezat.
1. Memilih Jantung Pisang yang Baik
Sebelum memasak jantung pisang, pastikan Anda memilih jantung pisang yang masih segar. Pilih jantung pisang yang masih muda dan belum terlalu tua, karena jantung pisang yang lebih muda memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasanya lebih enak.
2. Membersihkan Jantung Pisang
Langkah pertama sebelum memasak jantung pisang adalah membersihkannya terlebih dahulu. Potong ujung jantung pisang dan buang bagian luar yang keras. Kemudian, bersihkan bagian dalam jantung pisang dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran dan serat yang tidak diinginkan.
3. Rebus Jantung Pisang
Langkah pertama: Setelah membersihkan jantung pisang, rebus jantung pisang dalam air mendidih selama 10-15 menit. Tujuan merebus jantung pisang adalah untuk menghilangkan rasa pahit yang mungkin ada dan membuatnya lebih mudah untuk dimasak.
Langkah kedua: Setelah direbus, angkat jantung pisang dan tiriskan. Potong jantung pisang sesuai dengan selera, bisa dipotong dadu atau iris tipis tergantung pada resep yang ingin Anda buat.
4. Tumis Jantung Pisang
Langkah pertama: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
Langkah kedua: Masukkan potongan jantung pisang ke dalam wajan. Tumis jantung pisang hingga matang dan teksturnya menjadi lebih lembut.
Langkah ketiga: Tambahkan bumbu dan rempah sesuai dengan selera, seperti garam, merica, dan ketumbar. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam jantung pisang.
5. Menggoreng Jantung Pisang
Langkah pertama: Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng jantung pisang.
Langkah kedua: Celup potongan jantung pisang ke dalam adonan tepung berbumbu. Pastikan potongan jantung pisang tertutupi dengan baik oleh adonan tepung.
Langkah ketiga: Goreng potongan jantung pisang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.
6. Resep Sayur Asem Jantung Pisang
Bahan-bahan:
- Jantung pisang yang sudah direbus dan dipotong
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram terong, potong-potong
- 100 gram jagung manis
- 100 gram buncis, potong-potong
- 2 buah cabe merah, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 liter air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air asam secukupnya
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan serai, daun salam, dan jantung pisang. Masak hingga jantung pisang empuk.
- Masukkan kacang panjang, terong, jagung manis, buncis, dan cabe merah. Masak hingga sayuran matang.
- Tambahkan garam, gula, dan air asam secukupnya. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
7. Resep Opor Jantung Pisang
Bahan-bahan:
- Jantung pisang yang sudah direbus dan dipotong
- 200 ml santan kental
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, merica
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit air agar tidak gosong.
- Masukkan potongan jantung pisang ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga jantung pisang terbalut bumbu.
Dengan mengetahui berbagai cara memasak jantung pisang, Anda dapat mencoba variasi masakan yang berbeda-beda dan menikmati rasa gurih dari jantung pisang. Selamat mencoba!
