Jengkol merupakan salah satu jenis makanan yang cukup kontroversial karena baunya yang khas dan dapat mengganggu bagi sebagian orang. Namun, bagi pecinta jengkol, rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal merupakan sajian yang sangat disukai. Jengkol dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam proses memasaknya agar mengurangi efek samping dari gas yang dihasilkan. Berikut adalah cara memasak jengkol yang tepat agar dapat dinikmati dengan baik:
1. Memilih Jengkol yang Baik
Sebelum memasak jengkol, pastikan untuk memilih jengkol yang masih segar. Pilihlah jengkol yang teksturnya keras dan berwarna hijau tua. Hindari memilih jengkol yang sudah mulai menghitam atau terlihat layu, karena hal tersebut dapat memengaruhi rasa dari masakan jengkol yang dihasilkan.
2. Merebus Jengkol
Langkah pertama yang perlu dilakukan dalam memasak jengkol adalah merebusnya. Caranya adalah sebagai berikut:
- Cuci Jengkol
Pertama-tama, cuci jengkol dengan air mengalir untuk membersihkannya dari kotoran yang menempel. Setelah itu, kupas kulit jengkol dengan pisau agar lebih mudah dalam proses pemasakan.
- Rebus Jengkol
Masukkan jengkol yang sudah dikupas ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan untuk mengurangi bau yang cukup menyengat dari jengkol. Rebus jengkol selama kurang lebih 1-2 jam atau hingga jengkol menjadi empuk.
- Ganti Air Rebusan
Setelah proses merebus pertama selesai, buang air rebusan jengkol dan ganti dengan air yang baru. Rebus kembali jengkol selama 1 jam hingga empuk.
3. Mengolah Jengkol menjadi Masakan
Setelah jengkol empuk, selanjutnya adalah mengolahnya menjadi masakan yang lezat. Berikut adalah beberapa resep masakan jengkol yang populer dan mudah untuk dicoba:
a. Sambal Jengkol
- Bahan:
– Jengkol yang sudah direbus dan diiris tipis
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai merah
– Tomat
– Garam, gula, dan penyedap rasa
- Cara Memasak:
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan tomat, aduk hingga layu.
– Masukkan irisan jengkol, aduk rata.
– Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
– Sajikan sambal jengkol dengan nasi hangat.
b. Balado Jengkol
- Bahan:
– Jengkol yang sudah direbus dan diiris tipis
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai merah besar
– Cabai rawit merah
– Tomat
– Garam, gula, dan penyedap rasa
- Cara Memasak:
– Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit merah, aduk hingga layu.
– Masukkan irisan jengkol, aduk rata.
– Tambahkan potongan tomat dan air secukupnya, masak hingga bumbu meresap.
– Sajikan balado jengkol hangat dengan nasi putih.
4. Tips Mengurangi Efek Samping Jengkol
Meskipun jengkol memiliki rasa yang lezat, namun konsumsi jengkol secara berlebihan dapat menyebabkan efek samping berupa gas berlebih dan aroma yang tidak sedap. Berikut adalah beberapa tips untuk mengurangi efek samping tersebut:
- Mengganti Air Rebusan
Selama proses merebus jengkol, pastikan untuk mengganti air rebusan minimal dua kali. Hal ini dapat membantu mengurangi kadar gas pada jengkol.
- Mengolah dengan Bumbu yang Tepat
Penggunaan bumbu yang kuat seperti jahe, kunyit, atau lengkuas dapat membantu mengurangi bau tidak sedap dari jengkol.
- Perbanyak Minum Air Putih
Konsumsi air putih yang cukup setelah mengonsumsi jengkol dapat membantu mengurangi efek samping gas yang dihasilkan oleh jengkol.
Dengan mengikuti cara memasak jengkol di atas dan mengikuti tips mengurangi efek sampingnya, Anda dapat menikmati masakan jengkol dengan lebih nyaman dan nikmat. Jangan ragu untuk mencoba berbagai resep masakan jengkol dan kreasikan sesuai dengan selera Anda! Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba.
