Empek-empek telur merupakan salah satu varian dari makanan khas Palembang yang terkenal. Makanan ini terbuat dari ikan tenggiri yang digiling halus dan dibentuk bulat lalu digoreng. Berbeda dengan empek-empek biasa, empek-empek telur memiliki tambahan telur yang membuat rasanya lebih gurih. Berikut ini adalah cara membuat empek-empek telur yang lezat dan mudah untuk dicoba di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahan-bahan yang harus disiapkan sebelum memulai proses pembuatan empek-empek telur:
- 500 gram daging ikan tenggiri, fillet bersihkan, dan cuci hingga bersih.
- 2 butir telur, kocok lepas.
- 200 gram tepung sagu tani.
- 100 ml air es.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
- Kaldu bubuk secukupnya.
- Minyak goreng untuk menggoreng.
Cara Membuat Empek-empek Telur:
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat empek-empek telur yang enak dan lezat:
- Giling daging ikan:
Giling daging ikan tenggiri hingga halus menggunakan food processor atau blender. Pastikan teksturnya benar-benar halus dan lembut.
- Uleni adonan:
Masukkan daging ikan yang telah digiling ke dalam wadah, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan air es. Uleni adonan hingga merata dan teksturnya kenyal.
- Tambahkan telur:
Setelah adonan tercampur rata, tambahkan telur kocok lepas ke dalam adonan. Aduk hingga telur tercampur sempurna dalam adonan.
- Masukkan tepung sagu:
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dibentuk tanpa lengket di tangan.
- Bentuk adonan:
Bentuk adonan empek-empek telur sesuai selera. Biasanya berbentuk bulat pipih atau bulat telur dengan menggunakan tangan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket.
- Goreng adonan:
Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng adonan empek-empek telur hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan:
Angkat empek-empek telur dari minyak panas, tiriskan, dan sajikan selagi hangat dengan cuko khas Palembang dan irisan ketimun serta bawang merah.
Tips Membuat Empek-empek Telur yang Lezat:
Untuk mendapatkan empek-empek telur yang enak dan lezat, berikut adalah beberapa tips yang bisa kamu coba:
- Pilih daging ikan segar: Pastikan untuk menggunakan daging ikan tenggiri yang segar agar rasanya lebih nikmat.
- Gunakan tepung sagu tani: Tepung sagu tani merupakan bahan utama dalam membuat empek-empek telur. Pastikan tepung sagu yang digunakan berkualitas baik agar teksturnya kenyal.
- Konsistensi adonan: Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu encer maupun terlalu padat. Adonan yang tepat akan memudahkan dalam proses pembentukan.
- Penggunaan telur: Penambahan telur ke dalam adonan memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih lembut. Pastikan telur benar-benar tercampur dalam adonan.
- Minyak panas: Pastikan minyak sudah panas sebelum menggoreng adonan empek-empek telur. Goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, kamu bisa mencoba untuk membuat empek-empek telur yang lezat dan nikmat di rumah. Selamat mencoba!
