Oncom adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang menjadi favorit banyak orang. Oncom terbuat dari fermentasi biji-bijian seperti kedelai atau biji jagung. Proses fermentasi membuat oncom kaya akan probiotik dan memiliki rasa yang unik. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat oncom sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram kedelai
- Ragi tape atau tempe
- Daun pisang
- Plastik bening
- Jerami atau anyaman bambu
- Air
- Garam secukupnya
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Tempe
Pertama-tama, siapkan kedelai yang sudah direndam semalaman. Kukus kedelai hingga matang. Setelah matang, campurkan ragi tempe dengan kedelai hingga merata. Biarkan selama 2 hari hingga tempe mengeras.
2. Fermentasi Oncom
Ambil tempe yang sudah matang, potong menjadi beberapa bagian kecil. Letakkan tempe dalam wadah yang bersih dan tutup dengan plastik bening. Biarkan selama 2 hari hingga tempe berubah menjadi oncom.
3. Proses Pengeringan
Setelah tempe berubah menjadi oncom, sebarkan oncom di atas daun pisang. Taburkan sedikit garam dan biarkan mengering di bawah sinar matahari selama 1-2 hari.
4. Penyimpanan
Setelah oncom mengering, simpan dalam wadah kedap udara. Oncom siap disajikan sebagai lauk atau bahan masakan lainnya.
Tips:
- Jangan lupa untuk mencuci tangan dan alat masak sebelum memulai proses pembuatan oncom.
- Pastikan oncom benar-benar kering sebelum disimpan untuk menghindari pertumbuhan jamur.
- Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti ketumbar atau kunyit untuk menambah aroma pada oncom.
Manfaat Oncom:
Oncom memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, di antaranya:
- Kaya akan protein nabati yang baik untuk pertumbuhan otot.
- Mengandung probiotik alami yang baik untuk pencernaan.
- Dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes.
- Memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga cocok untuk program diet.
Kesimpulan
Membuat oncom sendiri di rumah bisa menjadi salah satu cara untuk menikmati makanan sehat dan lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mencoba membuat oncom dengan rasa dan tekstur yang sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
