Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang yang terkenal di seluruh Indonesia. Makanan ini terbuat dari campuran daging ikan, tapioka, dan beberapa bahan lainnya yang kemudian dibentuk menjadi bulat lalu digoreng. Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat pempek di rumah, berikut adalah langkah-langkah dan bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan-bahan:
- 300 gram daging ikan tenggiri, giling halus
- 200 gram tepung tapioka
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan gula pasir
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml air es
- Minyak untuk menggoreng
- Bahan isian (telur, mi, atau daging ayam cincang) – opsional
Langkah Pembuatan:
1. Campurkan daging ikan tenggiri yang telah digiling halus dengan tepung tapioka
Dalam sebuah wadah, campurkan daging ikan tenggiri yang sudah digiling halus dengan tepung tapioka. Aduk rata sampai kedua bahan tercampur dengan baik.
2. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan bawang putih halus
Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan bawang putih halus ke dalam campuran daging ikan dan tepung tapioka. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
Tuang air es sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk. Pastikan tekstur adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
4. Bentuk adonan menjadi bulat dan isi dengan bahan tambahan (opsional)
Bentuk adonan pempek menjadi bulat seperti bola kecil. Jika Anda ingin menambahkan isian seperti telur, mi, atau daging ayam cincang, sisipkan isian di tengah adonan bulat.
5. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan
Goreng pempek dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan membalik pempek agar matang merata di kedua sisi. Angkat pempek dan tiriskan.
Cuko:
Cuko adalah saus yang biasanya disajikan bersama pempek. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cuko:
- 200 gram gula merah, sisir tipis
- 500 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan cuka
Langkah Pembuatan Cuko:
1. Rebus air, gula merah, serai, dan daun jeruk
Rebus air, gula merah, serai, dan daun jeruk dalam sebuah panci. Masak hingga gula merah larut dan cairan mengental.
2. Tambahkan cabai merah, garam, dan cuka
Tambahkan cabai merah, garam, dan cuka ke dalam larutan gula merah. Aduk rata dan masak sebentar hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
3. Saring cuko dan sajikan bersama pempek
Saring cuko untuk menghilangkan serai, daun jeruk, dan cabai merah. Sajikan cuko bersama pempek yang sudah digoreng.
Demikianlah cara membuat pempek dan cuko yang lezat. Anda dapat menikmati pempek hangat dengan cuko yang segar dan pedas. Selamat mencoba membuat sendiri pempek di rumah!
