Sambal Ijo Padang merupakan salah satu jenis sambal yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Padang. Sambal ini memiliki cita rasa pedas yang khas dan segar karena menggunakan cabai hijau sebagai bahan utamanya. Berbeda dari sambal merah pada umumnya, sambal ijo Padang memiliki keunikan tersendiri dalam penyajiannya.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 300 gram cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng
Langkah-langkah Pembuatan:
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat sambal ijo Padang asli:
1. Menyiapkan Bahan
Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Pastikan cabai hijau sudah dicuci bersih dan potong-potong. Bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau juga sudah dicuci bersih dan siap digunakan.
2. Membuat Pasta Cabai
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai hijau dan tomat hijau. Aduk merata dan masak hingga cabai dan tomat layu.
3. Menghaluskan Bahan
Setelah semua bahan matang, angkat dan dinginkan sebentar. Setelah dingin, haluskan semua bahan dengan blender atau ulekan.
4. Menyajikan Sambal
Tumis pasta cabai yang sudah dihaluskan hingga matang. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga matang dan meresap. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera.
5. Penyajian
Sambal ijo Padang siap disajikan. Sajikan sambal ijo Padang bersama dengan hidangan utama seperti nasi Padang atau nasi goreng untuk menambah cita rasa makanan.
Tips Tambahan:
- Untuk sambal ijo Padang yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau sesuai selera.
- Simpan sambal ijo Padang dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam lemari es untuk daya tahan yang lebih lama.
- Jika tidak suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabai hijau dalam resep.
Dengan mengikuti resep dan langkah-langkah di atas, Anda dapat dengan mudah membuat sambal ijo Padang asli di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan Anda!
