Tape ketan hitam merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan hitam yang telah difermentasi. Tape ketan hitam memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut, sehingga banyak orang yang menyukainya. Proses pembuatan tape ketan hitam sebenarnya cukup mudah, namun membutuhkan kesabaran karena memerlukan waktu fermentasi yang cukup lama. Berikut ini adalah langkah-langkah cara membuat tape ketan hitam secara tradisional:
Alat dan Bahan yang Diperlukan
Alat yang diperlukan:
1. Wadah untuk fermentasi
2. Sendok plastik
3. Gelas ukur
4. Kain bersih
5. Penggilingan atau blender (opsional)
Bahan yang diperlukan:
1. Ketan hitam
2. Air bersih
3. Ragi tape (bisa menggunakan ragi tape instan yang banyak dijual di pasaran)
Langkah-langkah Pembuatan Tape Ketan Hitam
1. Persiapan Bahan
– Pertama-tama, cuci ketan hitam dengan bersih lalu rendam dalam air selama minimal 3 jam atau semalaman.
– Setelah itu, tiriskan ketan hitam dan diamkan sebentar hingga airnya benar-benar mengering.
2. Pengukusan Ketan Hitam
– Siapkan panci kukusan dan kukus ketan hitam yang telah direndam hingga matang. Pastikan ketan hitam benar-benar matang dan empuk.
– Setelah matang, angkat ketan hitam dan biarkan dingin.
3. Pencampuran Ketan Hitam dengan Ragi
– Ambil ketan hitam yang sudah matang dan dinginkan.
– Campurkan ragi tape secukupnya ke dalam ketan hitam. Untuk takaran ragi, disesuaikan dengan petunjuk pemakaian yang tertera pada kemasan ragi.
– Aduk rata ketan hitam dengan ragi tape hingga merata.
4. Proses Fermentasi
– Siapkan wadah fermentasi, letakkan campuran ketan hitam dan ragi tape ke dalam wadah tersebut.
– Tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan selama 2-3 hari untuk proses fermentasi. Pastikan tempat fermentasi dalam keadaan hangat dan terhindar dari sinar matahari langsung.
5. Penyimpanan Tape Ketan Hitam
– Setelah proses fermentasi selesai, tape ketan hitam siap untuk dikonsumsi. Anda dapat menyimpan tape ketan hitam dalam toples kedap udara untuk menjaga kesegarannya.
Tips Tambahan:
1. Pilih ketan hitam yang berkualitas baik untuk hasil tape yang lezat.
2. Jaga kebersihan alat dan bahan dalam proses pembuatan tape ketan hitam.
3. Selalu perhatikan suhu dan kelembaban tempat fermentasi untuk hasil tape yang optimal.
4. Jangan lupa untuk mencicipi tape ketan hitam yang sudah jadi sebelum disimpan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mencoba membuat tape ketan hitam sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
