Tape ketan merupakan makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan yang telah difermentasi. Tape ketan memiliki rasa manis, sedikit asam, dan tekstur yang kenyal. Proses fermentasi inilah yang membuat tape ketan memiliki aroma dan rasa yang khas.
1. Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat tape ketan:
- Ketan: 500 gram
- Ragi tape: secukupnya
- Air hangat: 500 ml
- Gula: 100 gram
- Daun pisang: sebagai pembungkus
2. Langkah-langkah Pembuatan:
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tape ketan:
- Mencuci Ketan
- Mengukus Ketan
- Merendam Ketan
- Membuat Larutan Ragi
- Memfermentasi Ketan
- Penyimpanan Tape
Cuci ketan sampai bersih, rendam dalam air selama kurang lebih 2-3 jam, kemudian tiriskan.
Kukus ketan yang sudah direndam selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang.
Lepaskan ketan dari kukusan dan biarkan suhu ruang selama semalam agar ketan menjadi lengket.
Larutkan ragi tape dalam air hangat dan tambahkan gula, aduk hingga merata.
Tata ketan dalam wadah, tuangkan larutan ragi di atasnya. Tutup wadah dengan daun pisang dan diamkan selama 2-3 hari hingga ketan berubah menjadi tape.
Setelah menjadi tape, tape ketan siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es.
3. Tips untuk Membuat Tape Ketan yang Enak:
Agar tape ketan yang Anda buat memiliki rasa yang enak, berikut adalah tips yang bisa Anda coba:
- Pemilihan Ketan: Gunakan ketan yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih enak.
- Pemberian Ragi: Pastikan pemberian ragi tepat untuk proses fermentasi yang baik.
- Penyimpanan: Simpan tape ketan dalam wadah tertutup dan di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya.
4. Manfaat Tape Ketan:
Tape ketan selain enak juga memiliki berbagai manfaat, di antaranya:
- Sumber Energi: Tape ketan mengandung karbohidrat yang tinggi dan dapat menjadi sumber energi bagi tubuh.
- Probiotik: Proses fermentasi tape ketan menghasilkan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
- Kaya Antioksidan: Tape ketan mengandung antioksidan yang baik untuk melawan radikal bebas dalam tubuh.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat tape ketan sendiri di rumah. Selamat mencoba!
