Pempek Dos merupakan salah satu jenis pempek yang populer di Palembang. Dikenal dengan tekstur kenyal dan rasa yang gurih, pempek dos menjadi salah satu camilan favorit di Indonesia. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat pempek dos sendiri di rumah, berikut ini adalah resep dan langkah-langkah praktisnya.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memasak pempek dos, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:
1. Ikan Tenggiri
– Daging ikan tenggiri segar sebanyak 500 gram
– Iris kasar daging ikan tenggiri dan rajang sampai halus
2. Tepung Tapioka
– Tepung tapioka sebanyak 150 gram
– Gunakan tepung tapioka yang berkualitas untuk hasil yang lebih baik
3. Bumbu-bumbu
– Bawang putih halus sebanyak 4 siung
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya (optional)
– Air dingin secukupnya
4. Minyak Goreng
– Minyak goreng untuk menggoreng pempek
5. Pelengkap
– Cuka
– Gula
– Merica bubuk
– Bawang putih goreng
– Ebi (udang kering) yang sudah disangrai dan dihaluskan
Langkah-langkah Membuat Pempek Dos
Setelah semua bahan siap, berikut adalah langkah-langkah dalam membuat pempek dos:
1. Mencampur Ikan Tenggiri dan Tepung Tapioka
– Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung tapioka dan bawang putih halus. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. Aduk hingga merata.
– Tuangkan air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk tanpa lengket di tangan.
2. Pembentukan Adonan
– Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai dengan keinginan.
– Rebus adonan dalam air mendidih hingga mengapung dan tiriskan.
3. Penggorengan
– Panaskan minyak dalam wajan.
– Goreng adonan pempek hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Sajian
– Siapkan bahan pelengkap seperti cuka, gula, merica bubuk, bawang putih goreng, dan ebi yang sudah dihaluskan.
– Sajikan pempek dos dengan bahan pelengkap sesuai selera.
Tips Tambahan
Untuk hasil pempek dos yang sempurna, berikut adalah beberapa tips tambahan yang perlu diperhatikan:
1. Pemilihan Ikan
– Pastikan menggunakan ikan tenggiri yang segar untuk hasil pempek yang lezat.
2. Konsistensi Adonan
– Pastikan konsistensi adonan tepung tapioka dan ikan tenggiri sudah pas agar pempek dos memiliki tekstur yang kenyal.
3. Penggunaan Minyak yang Tepat
– Gunakan minyak goreng yang bersih dan sudah dipanaskan dengan suhu yang tepat untuk menggoreng pempek dos.
4. Penyajian
– Sajikan pempek dos dengan bahan pelengkap yang sesuai dengan selera Anda untuk menambah cita rasa.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat pempek dos sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
